Para impresionar. Un plato de alta cocina, sencillo en su preparación pero que se destaca por los ingredientes, que le aportan un sabor estupendo.

Porciones: 4

Ingredientes

• 1 kg de filetes de lenguado
• 1 cebolla
• 1 copa de vino blanco
• 250 cc de crema
• Sal y pimienta
• Ramillete de hierbas finas (ciboulette, albahaca, estragón).

Vegetales para acompañar:
• Brócoli, zanahoria, zapallitos o la verdura que prefiera.

Elaboración

Cortar las cebollas en juliana y desparramar sobre una fuente de horno, sobre ella acomodar los filetes de pescado salpimentados.
Verter la copa de vino blanco e introducir en horno a 180º durante 10 o 12 minutos, dependiendo del espesor de los filetes. El pescado debe quedar cocido pero no seco, la carne debe estar blanca, señal que está cocida, tierna y jugosa.
Mientras tanto, poner a reducir la crema, cuando el pescado esté listo mantenerlo tibio y agregar los jugos que se liberaron de la cocción a la crema que ya estará espesando (no incluya la cebolla).
Salpimentar la salsa a gusto, y a último momento, agregue las hierbas cortadas finamente.
Servir la salsa en el plato y el filete sobre ella; decorar con las mismas hierbas.
Las verduras para el acompañamiento deberán prepararse previamente, cortando los vegetales como cada cocinero desee (en bastones, en círculos o como su imaginación lo sugiera).
Blanquearlas en agua hirviendo con sal y luego pasarlas por agua fría.

Consejito:
La preparación de las verduras puede hacerla con anticipación, manteniéndolas en la heladera sumergidas en agua.
En el momento de servir, saltearlas un momentito en manteca y aceite de oliva.