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04/14/2021
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Berenjenas gratinadas

Berenjenas gratinadas Tomates, queso, albahaca y berenjenas; un plato bien mediterráneo.   Marzo temporada de berenjenas.   Ingredientes 800 g de berenjenas 800 g de tomates maduros 1 cebolla 2 huevos cocidos 300 g muzzarella 100 g queso

Berenjenas gratinadas

Tomates, queso, albahaca y berenjenas; un plato bien mediterráneo.  

Marzo temporada de berenjenas.  

Ingredientes

  • 800 g de berenjenas
  • 800 g de tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 huevos cocidos
  • 300 g muzzarella
  • 100 g queso parmesano
  • 20 hojas de albahaca
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Una pizca de azúcar

Sal y pimienta

Elaboración

1- Lavar las berenjenas y cortarlas en fetas a lo largo.
Espolvorearlas con sal y dejar reposar unos 30 minutos en un colador.

2- En una sartén, freír la cebolla previamente picada en dos cucharadas de aceite hasta que tome color.

3- Agregar los tomates, pelados y troceados y la hoja de laurel.
Sazonar con sal y un pellizco de azúcar.

4- Cocer tapado durante 20 minutos.

5- Enjuagar bien las berenjenas y armar tipo lasaña.

6- Rallar grueso el queso parmesano.

7- Colocar un fondo de aceite en la asadera alta, luego las berenjenas y seguir con la salsa de tomate, luego el relleno de queso, huevo y albahaca.
Repetir hasta terminar.

8- Salsear por último y colocar al horno por espacio de 30 minutos.

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